Prima di iniziare a dedicarmi alla ricetta mi soffermo al mio new entry – zucchino limone. Chi segue blog, sa che amo mangiare cibi colorati e freschi e ancor di più se i protagonisti provengono dal nostro orto.Qundi sono fiera di presentarvi questa varietà di zucchino che tanto ricorda il limone sia per la forma che stupendo colore. Inoltre mi sembra anche più saporito rispetto ad altre varietà che coltivo. Fatto sta che non sapevo neanche che esistesse ma ho iniziato ad introdurre nell’orto le varietà antiche, spesso introvabili.Per fortuna ho trovato questo sito Tutto semi – No ogm! Hanno tantissime cose interessanti e io mi sto già preparando la lista per prossimo anno!! E voglio proprio sbizzarirmi. Evviva il colore,evviva la biodiversità, chiunque possiede un pezzo di terra dovrebbe iniziare a coltivare questi semi antichi per non perderli per sempre…I colori dell’orto a voi!
Il contadino conosce una religione sola, quella della terra.
François Mauriac, La provincia, 1926
Ingredienti crema:
barbabietola rossa
patate
olio evo
acidulato di Umeboshi
Ingredienti zucchine:
zucchine limone
zucchine gialle
zucchine verdi
aglio
sale e pepe
olio evo
prezzemolo fresco
Ingredienti grano saraceno:
grano saraceno
sale
olio evo
prezzemolo
aglio
buccia di limone bio
Altri ingredienti:
carote
piselli
pepe
sciroppo d’agave
olio evo
Procedimento:
Tritate aglio (una punta) e prezzemolo fresco unendoli all’olio evo e sale. Preparate questo condimento in abbondanza servirà anche per grano saraceno. Scottate le zucchine sulla piastra e conditeli. Tenete da parte. Portate a bollire barbabietola rossa e patate in quantità e proporzioni desiderate.Condite con fiolo d’olio e acidulato di Umeboshi. Frullate aggiungendo acqua di cottura per ottenere un crema. Cuocete grano saraceno e fatelo saltare in padella con il condimento usato per le zucchine. In una padella mette un pò d’olio,acqua appena,sciroppo d’agave,carote a rondelle e piselli e cuocete finche non risultano morbide. Impiattate la crema, mettendo il grano saraceno,carote con piselli e zucchine cospargendo con le foglioline di rucola.
