I burger sono favolosi, ce ne sono per tutti i gusti! Oggi li ho fatti al farro e funghi.
Ingredienti:
500 g di patate
300 g di funghi
150 g di farro perlato
1 cucchiaio di aceto di mele
aglio
olio evo
sale, pepe
finocchietto selvatico
timo
erba cipollina
prezzemolo
pane grattugiato qb
Procedimento:
Cuocere il farro in 450 ml di acqua, fino ad assorbire il liquido. Lessare le patate con la buccia, poi spellarle e passarle con lo schiaccia patate. Rosolare i fughi tagliati a pezzetti piccoli con aglio, olio e prezzemolo. Unire tutti gli ingredienti cotti e mescolarli insieme. Aggiustare con sale, pepe e spezie. Formare i burger e impanarli con il pane grattugiato. Cuocere in forno fino alla doratura. Farcire il panino per burger a proprio piacimento. Io ho usato: germogli di ravanello, rapa bianca, rucola, valeriana, pomodorini e cipolla. La salsa citronette per i germogli è fatta con pepe rosa e erba cipollina contornata di aceto balsamico. Ma è facoltativo, ognuno accompagna i burger con i propri ingredienti preferiti.
