Avevo già pubblicato la ricetta base per farle. La trovate a questo link. Unica differenza oggi sta nella farina usata. Ho usato Jervicella e Solina – grano antico della tradizione marchigiana. Ho fatto due versione. Una dolce e una salata. La dolce è un classico della cucina ceca. Papaveri appena macinati con zucchero a velo ottenuto da zucchero di canna macinato e polverizzato. Potete anche spalmarci marmellata o altre creme dolci ma in questo modo c’è tutta la tradizione di un piatto anticchissimo .La versione salata è semplice: olio al prezzemolo con sale e aglio.In alcune ho aggiunto spinaci saltati in padella e ho accompagnato il piatto con cavolo rosso in agrodolce.Oggi mi sento a Praga 😉 A voi: Staročeské bramborové lokše dolci e salate
Non è un difetto essere strani
Elizabeth Bathory (serial killer ungherese)
Ingredienti base:
900 gr di patate
300 gr di farina a prpria scelta (io Jervicella e Solina)
sale
Ingredienti per versione dolce:
semi di papavero
zucchero di canna
burro vegetale (Vallè Bio)
Ingredienti versione salata:
prezzemolo fresco
olio evo
sale
aglio
Procedimento:
Tritate con olio evo il sale,prezzemolo e aglio. Macinati i semi di papavero e uniteli zucchero velo.Sciogliete il burro vegetale.Lessare le patate con la buccia, spellarle, lascirle raffreddare e ridurle in purea con lo schiacciapatate. Aggiungere sale e farina. In pratica si usa 1/3 della farina del peso delle patate. Fate riscaldare la piastra per piadine o per le crêpes. La piastra non va unta! Stendete l’impasto sottile come le piadine. Fate questa operazione una alla volta, altrimenti l’impasto si appiccica. Usate la farina per stendere le fritelle e per non farle appiccicare. Cuocete sulla piastra rovente. Tritate con olio evo il sale,prezzemolo e aglio.Ogni pezzo che fate va immediatamente spennellato con olio al prezzemolo per versione salata o burro fuso per versione dolce.Spennellate con olio e arrotolate, spennellate con burro vegetale cospargete con semi di papavero e zucchero e arrotolate. Nella versione salata alcuni pezzi ho farcito anche con i spinaci.Facoltativo. Quando impiattate la versione dolce, spennelate anche la superficie e cospargete di nuovo con il papavero e zucchero.
Staročeské bramborové lokše dolci e salate
