I migliori muffins che io abbia mai sfornato per ora. Sono veloci e buonissimi!
Ingredienti:
1 tazza di latte di riso
2 cucchiai di yogurth di soia
1/2 tazza di olio di girasole
1 tazza di farina tipo 1
2 cucchiai di cacao amaro
1/2 tazza di zucchero di canna grezzo
1 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di cocco grattugiato
1 cucchiaino di aceto di mele
Ingredienti per la glassa:
100 g di cioccolato fondente 70 %
1 cucchiaio di sciroppo di acero
acqua qb
Ingredienti per la guarnizione:
uvetta qb
semi di girasole qb
1 pizzico di cocco grattugiato
1 cucchiaio di sciroppo di acero
Procedimento:
Per l’impasto ho unito tutti gli ingredienti e con l’impastatrice ho amalgamato bene tutto. Ho riempito i bicchierini per muffin, messi nello stampo per tenere bene la forma e cotti a 200° per circa 20 minuti (verificare la cottura con lo stecchino). Lasciati raffreddare. Per la glassa invece ho sciolto in microonde il cioccolato e frullato con acqua e sciroppo d’acero. Ho guarnito i muffin con la glassa pronta. La guarnizione l’ho fatta con uvetta, semi di girasole, cocco e sciroppo d’acero. Vado a occhio quindi la quantità è facoltativa. Messo tutto nel minipimer, ho frullato leggermente per ottenere una granella un pò appicicosa. Ho cosparso la superficie dei dolcetti e dato un’ultima spolveratina con il cocco. Pronti!
