Bistecchine di soia con orzo autunnale e rapa rossa in salsa. Prima volta che compro questo prodotto a base di soia, ero molto scettica e invece devo proprio a ricredermi. Queste bistecchine sono a dir poco fantastiche! Dovrò controllarmi a non abbusarne 🙂 Con la panatura piccante e delicatezza di orzo con la zucca a cavolo rapa mi sono fatta un pranzo con i fiocchi. Come sempre non riporto le quantità di ingredienti, usate buon senso e regolatevi voi.
Tra i poveri del mondo ci sono anche gli animali, privati persino della vita.
Pino Caruso
Ingredienti orzo:
orzo perlato
zucca
cavolo rapa
aglio
olio evo
sale e pepe
prezzemolo fresco
semi di papavero
semi di senape
Ingredienti bistecche di soia:
bistecche di soia
maizena bio
farina di ceci
harissa
paprika dolce
sale
acqua
lievito alimentare
Ingredienti per rapa rossa:
rapa rossa
acqua
acidulato di Umeboshi
mirin
maizena bio
Procedimento:
In una padella mettete zucca e cavolo rapa tagliati a dadini. Aggiungete aglio, semi di senape, olio evo e iniziate a soffrigere. Aggiungete anche pochino di acqua per cuocere meglio le verdure. Tenete da parte. Mettete tutti ingredienti per la rapa – a parte maizena e portate in ebolizione. Lessate la rapa ma senza stracuocerla. Umeboshi vi regalerà il colore stupendo, rosso brillante! Togliete la rapa dal liquido e scioglieteci un pò di maizena. Continuate la cottra finche la salsa non diventa densa. Rimettete dentro le rape. Lessate orzo, scolatelo e aggiungetelo alla zucca e cavolo. Spolverate con prezzemolo e semi di papavero. Portate a bollore acqua e bagnate le bistecche di soia lasciandoli in ammollo per 20 minuti. Nel tratempo preparate la panatura con maizena bio, farina di ceci,harissa,paprika,sale, fiocchi di lievito alimentare e acqua. La pastella deve essere densa. Strizzate le bistecche salatele leggermente e impanate con la pastella pronta. Friggete le bistecchine in olio evo. Ok, siete giunti alla fine. Ora non resta che impiattare e gustarsi Bistecchine di soia con orzo autunnale.
