Quest’anno essicare pomodori era davvero semplice. Il sole splendeva per tutta estate e quindi mi ha risparmiato la corrente per essiccatore che accendevo solo di notte. I miei pomodori San Marzano essicati conditi come piace tanto a mio marito. Origano ,capperi, semi di girasole, aglio…e il nostro favoloso olio nuovo spremuto giorni fa. Pomodori secchi e caciorisella.
Non c’è uomo che non possa bere o mangiare ma, sono in pochi in grado di capire che cosa abbia sapore.
Confucio
Ingredienti:
caciorisella
capperi
pomodori essiccati
origano
prezzemolo
semi di girasole
sale
Procedimento:
Reidratare i pomodori in acqua calda finchè non si ammorbidiscono. Tostare i semi di girasole in una padella. Spremere aglio. Sminuzzare origano. Frullare olio con prezzemolo e salare. Quando i pomodori sono morbidi, strizzateli dolcemente per eliminare acqua e condite con olio,semi,aglio e origano. Tagliate a fettine caciorisella e sistemate il tutto sul piatto di portata faccendo i stratti con caciorisella e pomodori.
