Mettersi ai fornelli alle 4,30 del mattino può sembrare una follia? Non saprei, intanto stamattina ho preparato un baratollino di porridge di miglio per mia figlia e per me un pranzo in largo anticipo. Protagonista è zucca Hokkaido che adoro e miglio. Pochi ingredienti. Veloce da preparare. Ottimo da gustare. Ecco il pranzetto in un baratolo: Porridge di miglio e zucca Hokkaido gluten free.
Non sempre gli occhi chiusi dormono, non sempre gli occhi aperti vedono.
Maestro Zen
Ingredienti:
miglio
zucca Hokkaido
piselli
aglio
peperoncino
olio evo
aglio orsino essicato
semi di papavero,girasole e zucca
acqua qb
Procedimento:
Lavate bene il miglio, aggiungete anche un pò di piselli e copritelo con acqua (200 gr di miglio x 500 gr di acqua) , portate a bollore. Poi abbassate la fiamma e cuocete per 20-25 minuti sotto il coperchio. Acqua si assorbirà tutta e miglio risulterà ben cotto. Mentre il miglio cuoce, tagliate la zucca a dadini, tagliate un pezzeto di peperoncino fresco e mettetela in una padella con olio evo, aglio orsino e iniziate la cottura. Aggiungete acqua per cuocerla meglio ma non fatela assorbire tutta, si deve creare una specie di sughetto che poi verrà versato sul miglio dandogli sapore. Da parte soffrigete un pò di aglio con olio evo. Quando miglio è cotto conditelo con olio e aglio e qualche seme di papavero – aggiustate di sale! Mescolate bene. Per confezionare il baratollo ho messo in fondo un pò di zucca, poi uno stratto di miglio e di nuovo zucca con il suo sughetto. Per finire tostate in una padella i semi di girasole e zucca e spolverate tutta la superficie. Un’altro pizzico di semi di papavero e pranzo nel barattolo è pronto.
Porridge di miglio e zucca Hokkaido gluten free
