Quando trovo la ricetta che mi convince al 100 % cerco di non modificarla più, a volte si peggiorano le cose. Oggi vi presento la versione finale degli Spätzle. Penso che sono perfetti – almeno per me. E sono piaciuti anche a mio marito – la persona più difficile in famiglia 😉 Vi lascio anche le dosi precise in questo raro caso. Non si può sbagliare.
L’uomo è un animale che immagina di essere uomo.
Nicolás Gómez Dávila
Ingredienti:
200 gr di farina T1
100 gr di semolato grano Capelli macinato fine
1 cucchiaio molto abbondante di farina di soia bio
sale
acqua qb
Procedimento:
Mescolare tutte le farina e sale con acqua. Acqua va aggiunta piano piano, si deve ottenre una consistenza tipica degli Spätzle – ne dura ne liquida. Bizzarra descrizione lo so.. Portate acqua in una pentola capiente ad ebbollizione. Posizionate sopra il marchingegno Spätzle e lasciate cadere i Spätzle in acqua. Appena vengono a galla dovrebbero essere cotti. Verificate! Poi scolateli e passateli sotto acqua fredda per fermare la cottura. Conditeli a vostro piacere faccendoli saltare nel vostro sugo o condimento preferito. Io ho scelto il pesto di cavolo nero e peperoncino fresco. La ricetta del pesto la trovate qua.
Spätzle la versione finale al pesto di cavolo nero
