Mi sono innamorata dei porridge salati dopo aver comprato il bellissimo libro di Věra Strnadová Vtipné kaše. Mi è stato di grande ispirazione e mi è piaciuto appena ho sfogliato le pagine in una libreria a Praga. Quindi oggi mi sono preparata Porridge di quinoa e lenticchie rosse primavera e inverno. Nel frigo avevo un pezzo di zucca, porri, nel congelatore i peselli e fave che con tanta cura mi sono preparata in primavera. Allora bisogna compiere l’opera!
Per quante buone parole potrai leggere e pronunciare, quale bene ti arrecheranno se non le metterai in pratica?
Buddha
Ingredienti:
quinoa bianche
lenticchie rosse decorticate
porro
aglio
piselli
fave
zucca
olio evo
acidulato di Umeboshi
semi di papavero
peperoncino fresco
Procedimento:
Tagliate la zucca a dadini, il porro a rodelle,tritate aglio e un pochino di peperoncino fresco. In una padella mettete olio e iniziate a soffrigere le verdure. Sfumate con acidulato di Umeboshi (o aggiungete il sale) e poca aqua finche le verdure non risultano cotte. Sbollentate la fava da parte. Io quando le congelo tolgo la pelliccina cerrosa quindi le fave non sono dure e amare e ricchiedono pocchissima cottura, giusto un minuto. Mettete in una casseruola quinoa e lenticchie rosse (i tempi di cottura sono quasi uguali), aggiungete i piselli congelati ( o freschi se sono di stagione) coprite con acqua e portate a bollore sotto il copercchio. Appena acqua bolle, abbassate la fiamma al minimo e cuocete fino ad assorbimento del liquido. Sgranate con la forchetta e mescolate insieme alle verdure pronte. Mettete il porridge in una ciotola, cospargete con i semi di papavero e buon appetito!
Porridge di quinoa e lenticchie rosse
