Oggi mi sono svegliata in una giornata grigia, nebbiosa, umida. Quando le giornate sono così ho bisogno di colori. Ieri ho trovato le patate viola Vitelotte. E mi sono dovuta togliere la voglia. Due anni fa abbiamo coltivato la patata viola BlueStar ma non hanno il colore così intenso come le Vitelotte. Quindi oggi mi mangio tantissimi colori :Arcobaleno di verdure con purea di patate viola
La felicità è quando ciò che pensi, ciò che dici, ciò che fai sono in armonia.
Gandhi
Ingredienti:
patate viola Vitelotte
batata
rapa rossa
sedano rapa
funghi
pomodorini
aglio
erba cipollina
prezzemolo fresco
semi di papavero
sale e pepe
olio evo
crema di aceto balsamico
latte di soia
Procedimento:
Tagliate a dadini la rapa rossa, batat e sedano rapa. Conditeli con olio,sale e pepe e mettete in forno in teglie separate altrimenti la rapa rossa vi tinge il tutto.Cuocete fino alla consistenza desiderata. Tagliate funghi a metà, ungete una padella con olio evo (poco) e mettete i funghi con il taglio in basso.Iniziate a soffrigere a fuoco medio. Dopo qualche minuto aggiungete aglio e prezzemolo, sfumate leggermente con acqua (pochissima). Si creerà una bella crosticina. Non salate durante cottura, altrimenti diventano molli! Fate la stessa cosa con i pomodorini. Sbucciate le patate viola, tagliate a pezzi e lessate in acqua salata. Scolate e aggiungete poco di latte di soia e frullate brevemente per ottenere un purea. Con una siringa per pasticciere create i ciufetti di purea e aggiungete a piacimento altre verdure. Spolverate con erba cipollina e prezzemolo, semi di papavero e un giro di olio evo con aceto balsamico. Che delizia!!!!
Arcobaleno di verdure con purea di patate viola
