Stasera per la mia famiglia preparo gyoza. Io li chiamo così,se qualcuno cerca la ricetta purista dovrà cambiare la pagina..qui non la trova. Un ripieno quasi classico e uno..a modo mio. Per il secondo ripieno ho aggiunto il riso, la brasina del Muscolo del grano che ho trovato nel cesto di Natale e crema di arachidi. Wow! Gyoza vegan con i due ripieni.
L’ignoranza urla, l’intelligenza parla, la saggezza tace.
Detto Zen
Ingredienti primo ripieno:
cavolo capuccio
porro
carota
olio di sesamo
salsa Tamari
pepe
funghi Shiitake
Ingredienti secondo ripieno:
cavolo capuccio
porro
carota
olio di sesamo
salsa Tamari
pepe
funghi Shiitake
La Brasina del Muscolo del grano
riso bianco
crema di arachidi
Ingredienti gyoza:
480 gr di farina T1
240-280 gr di acqua bollente
fecola di patate
Gyoza vegan con i due ripieni
Procedimento:
Mettete in ammollo funghi Shiitake.In un wok iniziata a saltare tutte le verdure tagliate finemente e funghi reidrattati tagliati a striscioline. Quando sono appasite aggiungete salsa Tamari – poca, aggiustate di sale e pepe e continuate la cottura. Tenete da parte. Cuocete il riso bianco, tritate finemente la Brasina. Togliete una parte del primo ripieno e mettetelo in un’altra ciotola, aggiungete il riso cotto,la Brasina e una cucchiaiata di crema di arachidi. Mescolate con cura e tenete da parte. Preparate impasto per gyoza. Settacciate la farina e aggiungete acqua bollente. Lavorate impasto per 10 minuti! Poi mettete nella pellicola e fate riposare 30 minuti. Dal panetto ricavate pezzi di 13 grammi ciascuno. Stendeteli con aiuto di fecola di patate che non fa attacare impasto. Con il coppapasta ritagliate i dischetti tenendoli coperti con canovaccio umido per non farli seccare. Poi prendete i dischetti e con aiuto di tagliaravioli create i gyoza. Potete anche a chiuderli a mano ma io non sono molto brava quindi uso lo stampo. E’ decisamente metodo più veloce. Prendete una padella larga, aggiungete olio e mettete i gyoza tutti insieme a soffrigere. Poi versate un pò d’acqua, chiudete la padella con il coperchio e cuocete finche acqua non evapora e non si crea una bella crosticcina. Potete anche optare per la cottura a vapore.
Due ripieni..due salse
