Ero proprio curiosa di come sarebbe stato questo curry e non ha deluso! Non a tutti piace la rapa rossa ma scometto che mangiarla così speziata e saporita piacerebbe anche ai più scettici. Da servire con il riso o pane indiano. Curry di barbabietola rossa a modo mio.
Il rosso è la cura definitiva per la tristezza.
(Bill Blass)
Ingredienti:
barbabietola rossa
peperoncino fresco
30 gr di cocco rapè
2 cucchiaini di semi di senape
2 baccelli di cardamomo macinati
1/2 cucchiaino di semi di finocchio
cipolla rossa
1 cucchiaino di curcuma
3 cm di zenzero fresco
foglie di curry
olio di cocco
sale
prezzemolo
yogurth di soia
Procedimento:
Tagliate la rapa rossa fresca a spicchi e fatela bollire in acqua finchè non è morbida. Tenete da parte. Macinate cardamomo e semi di finocchio. Gratuggiate la radice di zenzero. Mettete nel mixer cocco, peperoncino fresco cardamomo e finocchio e aggiungete zenzero. Frullate, aggiungendo poca acqua per ottenere una pasta. Tenete da parte. In una padella sciogliete olio di cocco e iniziate a soffrigere i semi di senape. Unite la cipolla tritata fine,curcuma,sale,foglie di curry e soffigete per alcuni minuti. Poi versate dentro la barbabietola rossa cotta, mescolate,unite la pasta al cocco e sfumate leggermente con acqua. Proseguite la cottura per circa 10 minuti. Il curry non deve asciugare troppo ma nemmeno deve essere bagnato. Servite con una cucchiaiata di yogurth di soia, peperoncino fresco e prezzemolo tritato.
Curry di barbabietola rossa a modo mio
