Ho la grande fortuna di avere il mio orto, solo ora me ne rendo conto..E’ bellissimo andare fuori e raccogliere tutto ciò che mi serve nella mia folle cucina colorata. Oggi avevo una grande voglia di qualcosa primaverile. Ma anche di tofu – il mio re dei cuori..Ho unito questo alimento non proprio italiano alla pasta e alle erbe aromatiche raccolte nel mio angolo dedicato alle erbe. Salvia, origano, timo, maggiorana, rosmarino..tutte queste piantine sono esplose di vitalità con arrivo del sole. Allora ecco le Farfalle di primavera con tofu, erbe aromatiche e asparagi. La primavera è ora nel mio piatto. Che gioia!
Se vuoi qualcosa che non hai mai avuto, devi fare qualcosa che non hai mai fatto.
Thomas Jefferson
Ingredienti:
farfalle
asparagi
olio evo
capperi
pomodorini
semi di girasole
gomasio
tofu
aglio
maggiorana fresca
origano fresco
timo fresco
prezzemolo fresco
peperoncino fresco
finocchietto fresco
salvia fresca
rosmarino e i suoi fiori
sale
buccia di limone bio
Procedimento:
Pulire e cuocere asparagi con olio e poca acqua salata. Devono essere cotti ma croccanti quindi non esagerate con la cottura. Tenete da parte un pò di acqua di cottura. Scottate per un paio di minuti tofu in acqua e tagliatelo a dadini.In una padella mettete aglio,capperi, peperoncino,tofu, semi di girasole e tutte erbette aromatiche pulite e sminuzzate magari con le dita. Sofriggete brevemente e aggiungete pomodori ciliegini tagliati a metà. Aggiungete sale e cuocete a fuoco vivace alcuni minuti sfumando con acqua di cottura di asparagi. Lessate la pasta e fatela saltare in padella con il sughetto. In ultimo, quando avete impiattato la pasta e asparagi, cospargete il tutto con gomasio, qualche fiore di rosmarino e finocchietto fresco e una gratuggiatina di limone bio. E’ un patto super veloce, nel tratempo che bolle acqua per la pasta si riesce preparare il tutto.
Farfalle di primavera con tofu, erbe aromatiche e asparagi
