Oh sì, questo mi è piaciuto tanto tanto! Eppure una cosa così semplice e leggera e senza glutine è strepitosa. Pensavo che non sarei riuscita a chiudere bene il rotolo, invece aiutandomi con il tappetino per sushi tutto si è concluso bene. Verdure fresche, io al momento avevo quelle, ma come sempre potete sbizzarirvi, Tahina fatta in casa l’altro giorno, farina di ceci e via! Gluten free wrap con le verdure e Tahina è pronto. Questa è la ricetta per 1 solo wrap, quindi se volete moltiplicate le dosi a propria neccessità.
Gli ostacoli non mi fermano. Ogni ostacolo si sottomette alla rigida determinazione.
Leonardo da Vinci
Ingredienti:
80 gr di farina di ceci
sale Kala Namak
pepe
240 gr di acqua
1 pizzicco di curcuma
olio di girasole
Ingredienti ripieno:
Crema di sesamo Tahina
rucola
cipolla
carota
ravanello
lattuga
rapa rossa
crema di avocado e rucola
Procedimento:
La cosa più importante è preparare il composto di farina e acqua in anticipo. Io l’ho preparato la sera e lo cotto il giorno dopo. Quindi preparare la pastella e prima di cuocerla aggiungete sale,curcuma e pepe. Usate sale Kala Namak – se vi piace il sapore delle uova. Stendete la carta forno nella placca dove il wrap andrà cotto. Oleatela molto molto bene – nell’impasto non c’è olio. Versate il composto nella teglia e cuocetelo a 200 gradi fino alla doratura desiderata. In questo caso non esagerate con la cottura perchè la farinata croccante non vi permetterebbe ad arrotolarla bene. Mentre la farinata cuoce, preparate le verdure. Gratuggiate le carote e rapa e tagliate insalata a piccoli pezzi. Quando la farinata è pronta rovesciatela sulla carta forno pulita, spalmate un pò di Tahina, un pò di crema di avocado (o altre salse a vostro piacimento), metteteci sopra le verdure e chiudete bene il rotolo nella carta forno. Io ho usato per stringere bene il tappetino per sushi. Poi legate con uno spago da cucina il wrap in due punti verso estremità. Avvolgetelo ancora con la stuoia per sushi e lasciatelo raffreddare. E’ un ottimo modo per portarsi un pranzetto anche al lavoro. Basta tagliare a metà il wrap e man mano togliere la carta.Gnam, Gnam, Gnam!!!
Gluten free wrap con le verdure e Tahina
