Masala Dosa – crepes di riso,lenticchie e fagioli mung – piatto tipico della cucina indiana, descritto come semplice ma non è proprio così. Avevo già fatto un tentativo, partendo dalle farine di riso e lenticchie, ma non è venuto fuori niente. Non esistono le scorciattoie, ci vuole il tempo. Molto tempo come vedrete se andate a leggere il procedimento. Il sapore è buonissimo, vale la pena di armarsi di pazienza e provare.
Gli animali non solo provano affetto, ma desiderano essere amati.
Charles Darwin
Ingredienti:
1 tazza di riso Basmati
mezza tazza di lenticchie rosse decorticate
mezza tazza di fagioli mung
sale
fieno greco
olio
acqua
Procedimento:
Lavate i legumi e metteteli in ammollo per 6 ore. Poi frullatele con poca acqua fino a farli diventare lisci e senza pezzetti. Ora mettete il composto in un recipenti, coprite e lasciate a fermantare a temperatura ambienti. Ci voglio circa 24 ore, dipende dalla temperatura. Se il composto è fermentato bene si vede subito, diventa spumoso, denso.Salate e aggiungete il fieno greco. Ora mettete la piastra a riscaldare, ungetela leggermente e versate un pò di impasto al centro. Con i movimenti circolari, partendo dal centro stendete con il mestolo l’impasto verso esterno. Cuocete dosa a fuoco medio, durante la cottura versate poco olio sulla superficie di qua e là. Girate e finite la cottura dall’altro lato. Questa è ricetta base – se volete dosa ripieni, prima di girare la crepes,stendete il ripieno e arrotolate o chiudete i bordi. Ci vuole un bel pò di pazienza, non subito vengono Dosa perfetti – e non lo sono nemmeno i miei, ma sono comunque molto soddisfatta. Consumare calde!
Masala Dosa – crepes di riso,lenticchie e fagioli mung
