Khandvi è uno spuntino nella cucina gujarati indiana ma è comunemente consumato in tutta India. E’ molto veloce da fare ma la parte difficile (per me) era stendere la pasta in modo sottile e uniforme, comunque come prima prova la ricetta è promossa, quindi la condivido. Gujarati Khandvi con la farina di ceci gluten free
Quando inspiri, torni a te stesso. Quando espiri rilasci ogni tensione
Thich Nhat Hanh
Ingredienti:
1 tazza di farina di ceci
1/2 tazza di yogurth di soia
1 e 1/2 di acqua circa
sale Kala Namak
zenzero gratuggiato
curcuma
asafoetida
cocco gratuggiato fresco oppure disidrattato rinvenuto in acqua
prezzemolo (coriandolo)
semi di sesamo bianchi e neri
olio di sesamo
semi di senape
Procedimento:
Preparate la pastella, unendo yogurth,acqua e farina di ceci mescolando molto bene. Aggiungete zenzerro gratuggiato,sale,curcuma e asafoetida. Mescolate e lasciate riposare un pò. Poi passate la pastella atraverso il setaccio. Mettetela a cuocere in una padella a fuoco basso mescolando in continuazione fino ad ottenere impasto liscio. Ora oletate una teglia e stendete con una spatola il composto più sottile riuscite. Non è semplice, lavorate in fretta. Lasciate raffreddare 2 minuti e trittate sopra il prezzemolo e cocco. Tagliate le striscie e arrotolate. In un pentolino con olio di sesamo fatte sofriggere i semi di sesamo e senape. Condite i rotolini con i semi e cospargete ancora con cocco e prezzemolo.
Gurajati Khandvi con la farina di ceci gluten free. Potete mangiarli anche solo con ketchup…
Ma io vi consiglio un pickles di Pattison (o melanzana) – strepitoso!
