Rava Upma è un trazionale pasto servito a colazione del India meridionale. E’ una specie di pappa o porridge a base di semola tostata, condita con verdure varie. Io me la sono leggermente personalizzata adattandola alle verdure di stagione presenti nell’orto. Ma come al solito, potete sbizzarirvi e personalizzarla a vostro piacimento. Anche in India esistono varie versioni.Quindi nulla vieta di farla come ci piace. Sooji-Semolino-Rava Upma con le verdure – e aggiungo a modo mio.
È un vero peccato che impariamo le lezioni della vita
solo quando non ci servono più.
Oscar Wilde
Ingredienti:
semolino (250 gr)
acqua bollente (2 tazze e mezzo)
olio vegetale
cipolla rossa
peperoncino verde
semi di senape
semi di cumino
chana dal ceci spezzettati (1 cucchiaio)
anacardi
zenzero fresco ( 2 cm)
sale
fagiolini
carota
zucchina
pomodori (io ciliegini neri)
foglie di curry
succo di limone
prezzemolo fresco opzionale
erba cipollina opzionale
Procedimento:
Tostate a secco il semolino e tenetelo da parte. In una padella mettete olio e semi di senape e cumino a farli scoppiettare. Aggiungete cipolla,foglie di curry,peperoncino,chana dal,anacardi,zenzero gratuggiato e soffrigete sfumando con acqua.Qunado queste verdure sono pronte,aggiungete le carote,zucchina e fagiolini lessati con pomodoro a cubetti. Proseguite brevemente la cottura. Portate a bollire 2 tazze e mezzo. Quando acqua bolle versate il semolino in padella con le verdure e mescolate bene, poi aggiungete acua bollente, mescolate e coprite la padella con il coperchio. A fiamma dolce proseguite la cottura mescolando di tanto in tanto. Deve diventare una consistenza del tipo porridge che poi sgranate con la forchetta, ma senza esagerare. La spruzzata finale di limone e piatto è pronto. La ricetta originale prevede lo zucchero che io non metto e cocco fresco gratuggiato sulla superficie.
Sooji-Semolino-Rava Upma con le verdure
