Lo so che lo ripeto ogni volta ma ormai non ne posso più a farne a meno. Le spezie! Da quando le uso, le amo sempre di più. Il sapore, il profumo, il colore…Condivido questa ricetta perchè a me è piaciuta da matti e non mi staccherei dal piatto. Potete gustarsela con il riso semplice o con il pane piatto. Le verdure dall nostro orto, neanche a dirlo, una bontà senza fine. Veg Masala curry con Basmati integrale. Come al solito non scrivo le dosi, regolatevi a secondo quante verdure usate. Inutile dire che 1 cucchiaino di curcuma basterà per circa 2-3 persone e non basterà per 5-6…E così con tutto il resto 😉
I quarant’anni sono la vecchiaia della giovinezza,
ma i cinquant’anni sono la giovinezza della vecchiaia.
Victor Hugo
Ingredienti:
olio di sesamo
semi di senape
semi di cumino
asafoetida
tandoori masala
curcuma
peperoncino essiccato
zenzero fresco gratuggiato
salsa di Tamarindo
malto di riso
sale
peperoni
melanzane
porro
pomodori maturi
zucchina gialla (o verde)
fagiolini gialli e verdi
peperoncino verde fresco
prezzemolo fresco (coriandolo)
erba cipollina
Procedimento:
Scottate brevemente i fagiolini. Nell’acqua rimasta immergete i pomodori per alcuni secondi per poter togliere la pelle facilmente. Tenete da parte i fagiolini e tagliate a pezzi i pomodori. Tenete da parte anche quelli. Mettete olio di sesamo in una pentola larga e bordi alti. Iniziate a soffriggere dolcemente i semi di cumino,di senape, asafoetida, tandoori masala, curcuma,peperoncino secco,porro e zenzero.Tagliate le melanzane e zucchine a cubetti.Tagliate i peperoni. Aggiungete le verdure in padella con le spezie e mescolate soffriggendo a fiamma media, salate le verdure.
Versate sopra i pomodori a pezzi, aggiungete poca salsa di Tamarindo e un pò di malto di riso. Mescolate bene e iniziate la cottura inizialmente sotto un copercchio a fiamma media poi per ultimare la cottura e far addensare un pò il curry, a fiamma alta mescolando. A cottura terminata cospèargere con prezzemolo, erba cipollina e peperoncino fresco verde. Io ho preparato una ciotola di riso Basmati integrale e pane piatto con semi di Nigella e Ajowan.
Veg Masala curry con Basmati integrale
Una bella ciotola di riso Basmati e gnam! Veg Masala curry.
