Ora le melanzane nell’orto abbondano e quindi ho deciso di preparare i vasetti da mettere nel congelatore. In pratica basta infilare le melanzane in forno per 50 minuti e ricavarne la polpa,riempio vasetti e via a congelare. Mentre tolgo la pelle alle melanzane ricavo anche dei filetti che invece hanno un’altra destinazione. Sul pane abbrustolito sono buonissime. Grazie orticello bello e grazie la Terra per il raccolto di oggi. Ho chiamato questa ricetta Filetti di melanzane in compagnia bella, perche sono in compagnia di altre verdure raccolte oggi. Peperoni gratinati,pomodori gratinati, fagiolini in padella,pomodori freschi….
Non temete mai di farvi dei nemici;
se non ne avete, significa che non avete fatto niente.
Georges Benjamin Clemenceau
Ingredienti:
melanzane
pomodoro San Marzano
anacardi
olio evo
sale
erba cipollina
capperi
origano essiccato
aglio
Procedimento:
Mettere in forno per circa 50 minuti le melanzane. Poi tagliarle a metà e ricavare i filetti. La polpa sbricciolata l’ho messa nei vasetti e riposta nel congelatore. Abbrustolire anacardi a secco. Togliere la pella al pomodoro immergendolo in acqua bollente. Tagliarlo a pezzetti. Soffriggere brevemente aglio in olio evo,aggiungere il pomodoro, capperi, mescolare, salare e spolverare con origano. Mescolare per due minuti per ammalgamare bene i sapori. Mettere i filetti in un contenitore e versare la salsa sopra. Spolverare con erba cipollina e anacardi. Buonissimo con il pane tostato o bruschetta.
Filetti di melanzane in compagnia bella
