E’ un dolce tipico del mio paese. Fa parte della tavola natalizia come per gli italiani il panettone. E me lo ricorda un pò. Naturalmente l’originale non è vegan, perciò il risultato mi ha sorpresa piacevolmente. L’ho fatto per la prima volta in vita mia quindi sono molto contenta di come è venuto.
Ingredienti:
490 g di farina T1
3 cucchiai di farina di soia
100 g di burro vegetale (o olio di cocco)
110 g di zucchero di canna chiaro
125-150 ml di latte di riso (o di soia)
25 g di lievito di birra
1 pizzico di sale
1 pizzico di noce moscata
vaniglia
buccia di limone bio
uvetta (lasciata a marinare nel rum per 1 ora)
mandorle
1 pizzico di curcuma
gocce di cioccolato (facoltativo)
zucchero a velo (per decorare)
Procedimento:
Prima di tutto mettete ammollo l’uvetta nel rum. Poi tagliate le mandorle. Sciogliete il burro e aggiungetelo al latte. A me piace semplificarmi la vita quindi metto tutto nella macchina del pane. Lei impasta e poi fa lievitare. In ultimo aggiungete uvetta, mandorle e gocce di cioccolato. Quando l’impasto è ben lievitato dividetelo in 9 pezzi uguali. Intrecciate 4 pezzi e nel mezzo fate con la mano un solco. Intrecciate ora 3 pezzi e metteteli nel solco della treccia a 4. Poi intrecciate gli ultimi 2 pezzi e completate l’opera . Fate sciogliere un pò di burro veg nel latte di riso e spennellate tutta la superficie, mettendo qua e là le mandorle. Lasciate a lievitare per un’altra ora. Preriscaldate il forno e infornate il dolce. Cuocete i primi 5 minuti al massimo della temperatura, poi abbassate a 150° e cuocete per circa 45 minuti. Alla fine controllate con lo stecchino. Lasciate raffreddare e spolverate con zucchero a velo. Fine.
