Mi piace spadellare e oggi appena mi sono alzata avevo già le idee chiare riguardo il pranzo. Un piatto colorato, senza glutine e a basso indice glicemico. Eccolo, è un piatto ricco di sapori e consistenze, forse a qualcuno sembrerà lungo e complicato da eseguire, ma è solo illusione. Si fa prima a farlo che scrivere la ricetta. Quartetto di funghi e peperoni con lenticchie nere gluten free
La domanda che a volte mi lascia confuso è: sono pazzo io o sono pazzi gli altri?
Albert Einstein
Ingredienti:
4 tipi di funghi a piacere io Pleurotus,Pleurotus gialli,champignon crema e bianchi
4 varietà di peperone io Jalapegno verde, rosso, rosso Mini bell e peperone giallo
aglio
prezzemolo
sale
pepe di Cayenna
lentichie nere Beluga
germogli di Crescione
olio evo
cecina strapazzata
Ingredienti cecina:
100 gr di farina di ceci
200 gr di acqua
sale Kala Namak
un pizzicco di fieno greco in polvere
pepe di Cayenna
olio evo
curcuma
Procedimento:
Per prima cosa preparate la cecina. Unite ingredienti in una ciotola e lasciate riposare almeno 3 ore. Poi oleate bene la teglia e versate il composto dentro. Infornate e cuocete fino alla doratura. Poi prendete la cecina e tagliuzzatela con il coltello e sbricciolatela tra le dita. Teneta da parte.
Lessate le lenticchie nere e tenete da parte. Poi mettete olio evo in una padella e iniziate a soffriggere aglio con i funghi tagliati a pezzi e fette. Salate e pepate. Comunque iniziate dai Pleurotus che hanno la cottura più lunga. Spolverate con il prezzemolo. Tenete da parte. Ora tocca i peperoni, tagliateli a pezzetti e iniziate a soffriggere con poco aglio. Non esagerate con la cottura, il cibo perde consistenza, colore e sapore. Unite le lenticchie cotte e mescolate.
Ora prendete un piatto da portata e versate le vostre verdure nel piatto, spolverate ancora con il prezzemolo e infine i germogli. Inutile dire che è solo la mia idea del pranzo, potete benissimo omettere i germogli o cecina, ma a me piace mangiare così e quando mi frulla un idea nella testa la porto a termine. Oggi è successo esattamente questo 🙂
Quartetto di funghi e peperoni con lenticchie nere gluten free
