E’ davvero una ricettina molto particolare, ma molto buona,deliziosa e saporita. Da servire questo piatto molto caldo,appena fatto. Tradizionalmente il khichu è servito con un filo d’olio di arachidi crudo. Io vi propongo la versione da “street food”, più saporita e piccante. Con la tempera aromatizzata all’aglio sopra e peperoncino. Riso Khichu – snack serale Gujarati a base di farina di riso
Il segreto della salute fisica e mentale non sta nel lamentarsi del passato, né del preoccuparsi del futuro, ma nel vivere il momento presente con saggezza e serietà.
Buddha
Ingredienti:
• 1 tazza di farina di riso + 2 tazze e mezzo di acqua
• 1-2 cucchiaini di pasta al peperoncino Zenzero-peperoncino verde
• 1 cucchiaino di semi di cumino schiacciato
• ¼ di cucchiaino di bicarbonato di sodio
• Sale
• 1 cucchiaino di olio
Ingredineti condimento:
• 2 spicchi d’aglio tritati
• ½ cucchiaino di semi di cumino
• Pizzico di Assafetida
• ¼ cucchiaino di polvere di peperoncino rosso
• olio di semi di sesamo
prezzemolo fresco (coriandolo)
Procedimento:
Portare in ebolizione acqua, salarla leggermente e aggiungere semi di cumino frentumati,zenzero gratuggiato e pestato con peperoncino verde, bicarbonato di sodio e olio. Fatte bollire per alcuni minuti. Poi versate la farina di riso e mescolate, abbassate la fiamma e cuocete lentamente. Coprite con il coperchio e per 8 minuti lasciate cuocere a fuoco basso. La consistenza è particolare, molto vellutata, un pò appicicosa, ma deliziosa. In un pentolino versate olio,cumino e peperoncino in polvere e aglio spremuto.Salate appena un pò.Lasciatte soffirgere molto brevemente. Impiattate la vostra “farinata” e conditela con olio aromatizzato. Cospargete con il prezzemolo fresco. Gustetevi questo insolito snack molto caldo.
Riso Khichu – snack serale Gujarati a base di farina di riso
