Ci tengo a precisare che me la sono personalizzata ai miei gusti ma credo anche di essere andata vicino alla ricetta originale. Lo dico perchè alcune persone sono capaci di tirare giù il cielo se la ricetta non è proprio “purista”. Ma ormai chi frequenta il mio ricettario sa che spesso mi allontano dal originale, quindi, nessuna novità. Panissa ligure saltata in padella a modo mio. Un piatto senza glutine, talmente buono che lo rifaccio a breve con altre varianti che già ho in mente. Unica cosa: raddopiate le dosi rispetto alla mia ricetta, perchè non vi pentirete. GNAM!!!
Ognuno deve cercare personalmente, domandarsi personalmente, capire personalmente e risvegliarsi personalmente.”
Detto Zen
Ingredienti:
150 gr di farina di ceci biologica
500 gr di acqua
sale e pepe
olio evo
pinoli
cipollotto fresco
prezzemolo fresco
Procedimento:
Mettere la farina in una ciotola e versare acqua mescolando con una frusta per evitare i grumi. Lasciare a riposare 1 ora. Poi aggiustare di sale e pepe e portare il tutto a bollore mescolando con cura. Appena raggiungete il bollore abbassate la fiamma al minimo e mescolate per 30 -4o minuti. Il composto inizierà ad addensarsi. Mescolate sempre. Dopo i faticosi 40 minuti, versate il composto nella teglia o un contenitore oleato e livellate bene la superfice. Lasciate a raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigo. Quando la Panissa è ben fredda, tagliatela a dadini di circa 2 cm. Ora sta a voi come volete procedere. Potete condirla così oppure saltarla in padella con olio, cipollotto fresco e prezzemolo. In ultimo aggiungete i pinoli tostati da parte.
Panissa ligure saltata in padella a modo mio
