Probabilmente direte, beh questa ricetta starebbe meglio con Basmati, ma perchè non cambiare? In cucina si può trasgredire la legge..Amando il riso, la mia dispensa è ricca di risi di vario genere. Il riso Rosa Marchetti è per la prima volta invece che preparo. E’ un riso autoctono italiano, antico e talmente problematico da coltivare che oggi lo tengono in vita pochissimi contadini. Ottimo profumo terroso e sapore e consistenza perfetti. Con questo riso si va sul sicuro. Buonissimo,sicuramente lo riprenderò! Riso italiano all’indiana con spezie e Okra
E’ impossibile avere una società sana senza un giusto rispetto per la terra.
(Peter Maurin)
Ingredienti:
riso Rosa Marchetti integrale
olio di sesamo
semi di cumino
semi di senape nera
aglio
peperconcino fresco
zenzero fresco gratuggiato
uvetta
okra
prezzemolo fresco
anacardi
dragoncello fresco
pomodori
yogurt naturale cocco
sale
Procedimento:
Ciocere il riso come riportato sulla confezione. In una padella versare qualche cucchiao di olio con semi di cumino, senape nera,zenzero gratuggiato e attivare le spezie soffriggendo dolcemente. Aggiungere aglio,peperoncino fresco e ancacardi. Tagliare okra a rondelle e metterli in padella iniziando la cottura a fimmma vivace. Tagliare il pomodoro in pezzi (togliendo la buccia) e unirlo al reso. In ultimo mettiamo uvetta. Ora proseguiamo la cottura abbassando la fiamma. Okra, con la sua gelatina che rilascia tende ad addensare in fretta, quindi sfumate magari ancora con poca acqua. Aggiustate di sale. Quando il riso è cotto, versateli sopra il sughetto e mescolate bene. Finite il piatto con prezzemolo e dragoncello e yogurth naturale al cocco. Profumato,speziato,saporito…Come piace a me!
Riso italiano all’indiana con spezie e Okra
Riso italiano all’indiana con spezie e Okra
