La shakshuka è una ricetta per la colazione semplice e salutare in Israele e in altre parti del Medio Oriente e del Nord Africa. Ma probabilmente noi la mangeremo per pranzo o cena, visto le abitudine molto diverse. È una semplice combinazione di pomodori stufati, cipolle, peperoni, aglio, spezie e tofu…in versione vegana, perchè invece di tofu , la ricetta prevede uso delle uova.. È nutriente, abbondante e una ricetta vigarantisco che farete più volte in periodo estivo. Shakshuka israeliana vegan con tofu senza glutine
I nostri nipoti un giorno ci chiederanno: “Dov’eri tu durante l’Olocausto degli animali? Che cosa hai fatto per fermare questi crimini orribili?” A quel punto, non potremo usare la stessa giustificazione per la seconda volta, dicendo che non lo sapevamo.
(Helmut Kaplan)
Ingredienti:
pomodori maturi
peperoni rossi (o altri)
cipolla
aglio
semi di cumino
pepe di Cayenna
olio evo
sale
Ingredienti tofu strapazzato:
tofu al naturale
cucrcuma
olio evo
sale Kala Namak
acqua
pepe
prezzemolo per finire piatto
Procedimento:
In una padella mette olio, cumino,cipolla,aglio,peperoni tagliati a strisce e iniziate a soffriggere. Mescolate , proseguendo la cottura finche cipolla e peperoni non iniziano appasire. Pelate pomodori, tagliateli da pezzetti e unite al resto in padella. Spolverate con pepe di Cayenna, salee cuocete a fiamma medio bassa. La salsa deve risultare molto densa. Mentre la salsa cuoce, preparate il tofu. Semplicemente con le dite, sbricciolatelo in padella con olio, spolverate con curcuma,pochino di pepe e sale Kala Namak, iniziate la cottura sfumando con acqua. Cuocete per circa 8 minuti, finchè il tofu non prende la consistenza di uova strapazzate. Versate il tofu sulla salsa cotta, spolverate con prezzemolo e la Shakshuka israeliana vegan con tofu senza glutine è pronta. Da mangiare con pita, io con il mio pane fatto in casa 😉
Shakshuka israeliana vegan con tofu senza glutine
