Mi sono lasciata ispirare dalla ricetta di Nicole Just dal libro La Veganista, chiaramente come al solito non seguo le ricette alla lettera, quindi me la sono personalizzata e adattata alla mia dispensa e orto. Chi legge la ricetta dovrebbe fare altretanto. Non lo vuoi con le patate? Non mettercelle? Lo vuoi mangiare con il riso? Nessuno lo impedisce. E Tortillas? Mangialo con Tortillas o con il pane o come vuoi tu! Questa è la mia versione, personalizzatela a tuo piacere. Chili Sin Carne senza glutine a modo mio
Auschwitz inizia quando si guarda a un mattatoio e si pensa: sono soltanto animali.
(Theodor Adorno)
Ingredienti:
fagioli neri Ecor
mais bloody ( o il classico giallo)
peperoni gialli e rossi
cipolla
sedano
aglio
peperoncino
coriandolo macinato
cumino
pomodori in pezzi e salsa di pomodoro ristretta
sale
olio evo
cacao amaro
patate
aceto di mele
Procedimento:
La sera prima mettere in ammollo i fagioli per tutta la notte. Al mattino cuocerli per 30 minuti in pentola a pressione o in altrenativa in una pentola normale..Io li ho cotti insieme al mio mais bloody che ho messo nel congelatore settimane fa.
Ora pelate i pomodori di taglia grande e tagliatele a pezzi. Tagliate a pezzi peperoni, tritate aglio e cipolla, tagliate a dadini le patate. In una padella versate olio, semi di cumoni e coriandolo macinato, iniziate a soffrigere aggiungendo aglio,cipolla,sedano,peperoni e peperoncino. Spolverate con cacao amaro, coprite con un pò di acqua, aggiungete le patate, fagioli e mais e iniziate la cottura a fuoco medio basso. Durante la cottura assaggiate e aggiustate di sale e peperoncino eventualmente. La cottura prosegue fino che tutto non risulta morbido, verso la fine aggiungete anche salsa di pomodoro ben ristretta una cucchiaiata di aceto di mele e finite la cottura. Una spolverata finale di coriandolo o prezzemolo e gustatevi il Chili Sin Carne a vostro piacimento
Note: E’ un Chili, quindi il peperoncino non deve mancare! La ricetta prevede il cacao amaro – puoi anche usare cioccolato fondente molto amaro. Per smorzzare piccantezza lo puoi mangiare con riso del tipo Basmati, per i più “italiani” anche con la pasta tipo Ditalini, per i golosi rustici con bel pane casareccio, per i tradizionalisti con Tortillas! Buon apettito a tutti.
Chili Sin Carne senza glutine a modo mio
