Ho dovuto a provarci e sono venuti fuori questi Laugenbrot ai semi e senza glutine..Non sono molto belli, si può fare di meglio ma si sa quanto è difficile impasto senza glutine…Ero scettica come sempre sul risultato, invece alla fine sono contenta e inserisco la ricetta nel mio Ricettario per la prossima volta.
Se vuoi qualcosa, perdi tutto. Se non vuoi niente, hai già tutto.
(Seungsahn)
Ingredienti:
400 gr di farina Revolution mix per pane
290 gr circa di acqua (da aggiustare eventualmente durante lavorazione)
8 gr di lievito di birra
30 gr di Evolè (o altro burro vegetale)
1 cucchiaino di zucchero di canna
8 gr di sale
2 l di acqua
6 cucchiai di bicarbonato di sodio
sale
semi di sesamo,papavero e cumino
Procedimento:
Io ho messo tutti ingredienti per il panino nell’impastatrice. Ho azionato per 5 minuti forse più e poi ho lasciato a lievitare. Poi con le mani spolverate di farina gluten free ho cercato di fare le palline. Ci vuole tanta pazienza. Dopo che ho finito finalmente tutto l’impasto ho lasciato ancora a lievitare le palline sistemate sulla teglia ricoperta con carta forno. Nel tratempo ho messo bollire acqua , con un pò di sale e poi ho aggiunto il bicarbonato. Mi raccomando per far bollire i panini scegliete la pentola alta, perchè bicarbonato sale e sale in su..Ho fatto bollire 4 panini alla volta per circa 10 secondi, poi con aiuta della schiumarola li ho tolti e lasciati sula cannovaccio. Una volta cotti tutti li ho spolverati con semini e un pochino di sale e fatto i tagli…Sempre con tanta pazienza…Forno preriscaldato al 200 gradi e via, fino alla giusta colorazione in forno per circa 15-.20 minuti. ECCOLI!
Laugenbrot ai semi e senza glutine
Laugenbrot ai semi e senza glutine
