Un’atmosfera prenatalizia. A dire vero non sono amante delle feste e del caos inutile che ne deriva. Ma qualche sfizio natalizio mi concedo, sopratutto sotto forma dei dolcetti. Questi sono veloci da fare e molto buoni.Cestini di frutta secca senza glutine che si possono personalizzare facilmente nel ripieno. Se impasto vi sembra appiccicoso aggingete altra farina, dipende in che proporzioni e che tipo di farina usate. Se non la volete senza glutine, usate la farina T2.
Si è responsabili non solo per ciò che si fa, ma anche per ciò che non si fa.
Lao Tzu
Ingredienti cestini:
200 gr di farina riso e grano saraceno in proporzione che volete
60 gr di burro di arachidi
60 gr di burro vegetale Vallè Bio Veganok
40 gr di sciroppo di datteri
1 misurino di Veggfast Red
vaniglia
cannella
Ingredienti ripieno:
marmellata di albicocche
anacardi
mandorle
uvetta
albicocche essicate
datteri
scaglie di cocco
Ingredienti finitura:
cioccolato extrafondente
cocco rapè
acqua
Procedimento:
Sciogliere Veggfast red come riportato sulla confezione. Aggiungere tutti ingredienti per impasto e lavorarlo fino ad ottenere una consistenza tipica della frolla. Mettere in frigo per 30 minuti. Poi ungere i stampini e riempire con impasto. Dopo la breve cottura in forno a 190 gradi, sfornare e lasciare raffreddare. Mettere una piccola porzione di marmellata in ogni cestino. Tagliare la frutta secca e metterla sopra la marmellata. Sciogliere il cioccolato con poca acqua e versarlo sui cestini farciti. Spolverare con cocco e tenere in frigo al fresco.
