Nei mesi freddi nel mio frigo fermenta piano piano il kimchi. Ormai ne sono dipendente, capisco perchè coreani consumano Kimchi tutti i giorni. Non solo perchè fa bene, ma è troppo buono. Oggi ho preparato Kimchijeon – pancake coreano buonissimo…
Appassionata dei drammi coreani in TV, vedo questo piatto molto molto spesso. Sembra così buono che mi sono impegnata a trovare noodles per Japchae finalmente l’ho messo a tavola pure io. Certamente ho dovuto improvvisare e renderlo vegan, ma era…
Un’altra salsa asiatica fa parte di mio Ricettario. Veloce da realizzare e tanto gustosa, piacevolmente piccante, agro dolce..Ecco come ho fatto Salsa Hoisin senza glutine con i funghi La mia versione è modificata, senza zuccheri raffinati, senza glutine e senza…
Tofu affumicato ho mangiato ultima volta nel lontano 2017..Non amo in modo particolare odore dell’affumicato che mi ricorada le salsice, wurstel ecc ecc. Quindi tofu uso sempre al naturale. Ma ieri ho visto al Natura Sì il tofu affumicato e…
La ricetta improvvisata, inesistente in Giappone, nasce nella mia cucina, perchè è qui che può succedere di tutto..Taiyaki versione salata a modo mio senza ripieno Pensare con la propria testa, senza lasciarsi condizionare, è indice di coraggio. (Mahatma Gandhi) Ingredienti:…
A me piacciono molto cannellini. Non solo per il sapore e morbidezza ma anche per la cottura breve in pentola a pressione rispetto ad altri legumi come fagioli e ceci. Carote arrostite in 12 minuti nella friggitrice ad aria e…
Porridge veloce autunnale senza glutine è un piatto veloce, spezie , come piace me e arricchito con la mia amata Mizuna. Normalmente ci metterei anche il cumino ma a mia figlia non piace quindi ho fatto senza. Ma consglio di…
Anche se non credo che il mio ricettario ú molto frequentato, lo scrivo subito all’inizio. Cari puristi ed eventuali troll, abbandonate la pagina, perchè la ricetta di Kalakukko finlandese vegano vi potrebbe causare mal di cuore….Io invece mi scrivo la…
Carote ayurvediche dolci e speziate senza glutine scovate dal libro con le ricette ayurvediche hanno fatto compagnia al grano saraceno della ricetta precedente. Entrabe ricette sono senza glutine. Noi, ultimi arrivati, stiamo mettendo alla porta tutti gli inquilini legittimi del…
Goguma bap è una ricetta tradizionale coreana che mi sono leggermente ma veramente leggermente modificata. Nella ricetta mi manca il cipollotto coreano per la salsa e germogli che al momento non avevo pronti. Invece del miele ho usato il sciroppo…
Ho lasciato ilo nome della ricetta alla quale mi sono ispirata, spero fratelli coreani perdonano ma come ben sapete nella mia cucina funziona così. Per semplificare le cose anche il procedimento è diverso rispetto alla ricetta originale coreana. Un’altra cosa…
Stamattina ale 6,30 al mare abbiamo praticato Yoga e il tempo era veramente freddissimo. Tirava aria fredda e le nuvole pesanti sul mare erano quasi minacciose..Dopo mio arrivo a casa ho deciso per un pranzo che doveva riscaldare il mio…
Dolsot Bibimbap vegano a modo mio..Sì voglio specificare a modo mio, perchè non pretendo di spacciare il mio piatto per una ricetta coreana tradizionale. Nella mia cucina non funziona così. Per vorrei speigare la differenza tra Dolson Bibimbap e Bibimbap.…
Un’altra ricetta fusion..Lascio nome originale, percè la ricetta che mi ha ispirata era una ricetta cinese. Mi sono presa libertà della personalizzazione, non mi piace copiare le ricette, ci devo mettere il mio gusto, miei ingredienti, insomma ciò che passa…
I Dan Dan Noodles sono uno dei cibi di strada più famosi del Sichuan. Mi sono ispirata a questa ricetta, perciò lascio anche il nome anche se i puristi sarebbero in disaccordo. Non importa, me la sono personalizzata, veganizzata e…
Diversità a qualcuno crea problemi, poi se parliamo di tradizioni in cucina, spesso si va contro il muro. Ma a me muri non interessano e questa ricetta è diversa ma comunque molto buona. Non ci sono zuccheri raffinati, tutto veloce…
