Questo piatto è della serie: è più buono di quel che sembra…Non è molto fotogenico ma non importa. Lo inserisco lo stesso perchè mi è piaciuto. Ho raccolto nell’orto Pak Choi, beh, un pochino mangiucchiato probabilmente dall’Altica, ma non importa…
Prima di tutto, giuro che non voglio farle spesso, perchè queste morbide focaccine sono così buone da mangiare una dietro all’altra. Ricetta la annoto subito prima di dimenticarmi il tutto. Come sempre a modo mio, ormai è diventata un abitudine.…
Altra ricetta fusion prende il posto nel mio ricettario, ma quando ho in mente una cosa, la devo fare. E visto che la cosa è riuscita bene, inserisco la ricetta on line. La raccolta di ieri delle batate mi ha…
Cevapcici sono dei salsiciotti di forma cilindrica e provengono dai paesi balcanici. Si faccevano anche nel mio paese d’origine. Puristi hanno già raddrizzato le orecchie, non importa. Ho dato il nome a questo piatto Cevapcici a modo mio senza glutine,…
Mi sto preparando miscele di spezie, perchè mi piace averle a portata di mano in qualsiasi momento. Una più buona dell’altra non saprei nemmeno dire quale mettere al primo posto. Ognuna si presta a tante ricetta che mi ronzano in…
La ricetta di oggi l’ho chiamata Za’atar miscela mediorientale senza segreti. Perchè? Semplicemente perchè questa miscela di spezie e erbe è molto variabile. Non solo dipende dalle regioni ma anche dalle famiglie o cuochi che la preparano e la tengono…
La mia alchimia delle spezie prosegue con Cajun, una miscela tipica di New Orleans. Spezie le uso tutto l’anno ma con arrivo del autunno e per mesi invernali mi piace ritornare ai sapori decisi e piccanti. Perciò come avete già…
E che vogliamo fare? Sono effetti della globalizzazione nella mia cucina..al fenome non si sfugge..Prendo un pò qua, un pò là e lo metto insieme. Noodles per Ramen con Jerk giamaicano? Perchè no, io amo noodles per Ramen. E amn…
Lo dico subito, crea dipendenza..E’ strepitosa e buna e io la mangerei a cucchiaiate solo per godermi il suo sapore che è buonissimo. Per poi non parlare di suo aroma..Cosa è Dukka? Un amiscela di spezie con le nocciole tostate…
Alcune spezie non si trovano facilmente nei negozi e a volte nemmeno on line. In questi casi è meglio prepararsi miscelle direttamente a casa che comunque hai i suoi inumerevoli vantaggi. Io ho tolto un ingrediente che normalmente si trova…
Finalmente sono riuscita di nuovo a trovare pepe di Sichuan. Io lo adoro e secondo me non dovrebbe mancare in dispensa. Amo sapori asiatici e questa buccia rosastra dal sapore agrumato e profumo di canfora dona a qualsiasi piatto asiatico…
I noodles tagliati a forbice sono un street food popolare cinese. Sono considerati un alimento tradizionale originario dello Shanxi , una provincia famosa per la sua cultura alimentare a base di grano. Sono così semplici da prepararli che ci riescono…
Quest’ anno albero di prugne ha prodotto numerosissimi frutti. Piccoli ma saporiti e dolci. Ho già preparato le marmellate in tanti modi: semplici, speziate, cioccolato di prugne e ieri ho preparato questa deliziosa salsa. Visto che è piaciuta non solo…
Ispirazione l’ho presa dal libro Cucina indiana, ma siccome non so cucinare seguendo le ricette alla lettere, come sempre mi sono personalizzata anche questa ricetta. Buonissima, piccante, può essere servita sia calda che a temperatura ambiente. Come sempre un grazie…
Qualche giorno fa ho visto per la prima volta al Natura sì carta di riso integrale. Messa subito nel carelòlo ho aggiunto anche cavolo rosso e rapa di Chioggia con le carote. Sono nati questi involtini di colore insolito. Mio…
Se in India si usa Fava, davvero non saprei, ma importa ben poco. Le spezie fanno i miracoli con qualsiasi ingrediente e quindi la scelta era chiara. Dopo aver raccolto nell’orto fava e piselli, la ricetta è nata al volo.…
