Il pane morbidissimo di ieri, quello al farro ha avuto il successo. Oggi ho provato una cosa simile, cambiando alcune cose. Quesro pane è molto idrattato e si lavora piuttosto male, pensavo proprio di aver esagerato e che in forno…
Con arrivo del caldo il mio modo di fare il pane cambia e si adegua alle temperature piuttosto alte. Non ho mai fatto lievitare il pane alle temperature oltre 19gradi. Mi trovo bene con questo “metodo”, riesco controllare meglio l’impasto,…
Le prove gluten free e pasta madre continuano. Pubblico questa ricetta che è veramente buona, semplice e veloce da realizzare. La focaccia è morbidissima, speciale da calda ma mantiene la morbidezza anche dopo. Io per fare i mie esperimenti ho…
Il mio pane di tutti giorni non è sempre uguale anche se la base la fa la mia amata farina locale di Molino Ronci T1. A lei poi aggiungo le farine che in quel momento sono nella dispensa. Oggi ho…
La ricetta che vi propongo è dalla rivista Vegan life 2015. Io me la sono personalizzata e potete farlo anche voi, magari usando i fiori eduli diversi. Comunque quelli che aderiscono meglio sono i favolosi fiori di zucchine o zucche…
Ok, cominciamo ad esserci! Il pane sta prendendo forma e sapore che mi sono prefissata. Il sapore è ottimo, le farine naturali si sentonono e come! I semi che lo arricchiscono ricordano il mio pane classico con pasta madre con…
Ecco il primo pane senza glutine con farina Nutrifree – mix per pane. E’ a dire vero una specie di test per vedere come funziona e come si comporta il lievito naturale senza glutine. Il mio lievito è giovanissimo, è…
Ho trovato questa ricetta in rete e me la sono personalizzata a mio piacimento. Ringrazio la signora che l’ha condivisa, perchè è la miglior ricetta per i grissini che io abbia mai provato. E come dico sempre, quando si ha…
Alla fine mi sono decisa e l’ho “rifatta”. La prima pasta madre non ha fatto una bella fine ma questa volta mi sono documentata meglio e per ora sembra che tutto va benissimo. Compagno di mia figlia e celiaco e…
In famiglia amiamo le focacce un pò altine e morbide. Questa è molto rustica dal sapore e profumo di provenza. 48 ore di lievitazione lenta in frigo, pasta madre, ottima farina ed è fatta! Io me la sono gustata con…
Oggi voglio presentarvi il mio new entry. Farina di Grano Tenero Tipo 2 – Macinata a Pietra Biofilia. Conosco e uso quotidianamente la sua sorella “minore” T1. Ho fatto un piccolo rifornimento di una quindicina di chili di questa farina…
In dispensa avevo ancora il sacchetto aperto della farina di Teff. In Etiopia si prepara il pane piatto (una specie di pan cake) con questa farina. Ho pensato come sarebbe se l’avessi aggiunta al lievito madre e la farina T1..Ho…
Per la prima volta ho mangiato il pane con le gocce di cioccolato alla festa Ciocco Paese. Era una semplice frusta con gocce di cioccolato al suo interno. A dire vero, niente di straordinario…Io ho preparato la mia versione, con…
Sopra questo pane non vi spalmerete la marmellata, nè la crema di nocciole..Aglio fresco, erbe aromatiche fresche, l’ortica, ne fanno un filone così profumato e saporito che la cucina si riempirà di fragranze che sanno di campagna! Buonissimo. Nel mio…
La farina di Farro è la mia preferita, amo il suo sapore intenso con retrogusto di nocciole. Si lavora benissimo e il pane con lei è fantastico. Farro spelta (Triticum spelta) – farro grande, è una varietà antichissima di farro.…
Buona giornata!!Pane ricco – l’ho chiamato così,perchè è ricco di sapori,di aromi,di semi tostati, è ricco di bontà..Ottime farine e pasta madre…Pane ricco ai semi e fiocchi d’avena piccoli Mangiamo del cibo, beviamo l’acqua e respiriamo – dovremmo essere grati…
